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Himbeer-Sauerrahmtorte

Eine dünne Sauerrahm-Sahne Torte mit frischen Himbeeren und Minzeblättern.   


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Zutaten

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 80 ml Öl (neutrales)
  • 100 ml Orangensaft (oder Multivitaminsaft)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g gefrorene Himbeeren

Für die Creme

  • 50 g Puderzucker
  • 250 g Sauerrahm
  • 400 g Sahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • ca. 25 frische Himbeeren

Zubereitung

  1. Ganze Eier, Öl, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
  3. Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  4. Den Teig gleichmäßig verstreichen und die Himbeeren darauf verteilen.
  5. Im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen.
  6. Für die Creme den gesiebten Puderzucker mit dem Sauerrahm gut verrühren.
  7. Gelatine einweichen, auflösen und unter den Sauerrahm mischen.
  8. Sahne steif schlagen und auch unter den Sauerrahm heben.
  9. Die Creme auf den gebackenen Teigboden streichen und eine Nacht in den Kühlschrank geben.
  10. Vor dem Servieren die Himbeeren daraufsetzen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

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Erdbeer-Sandkuchen

Ein saftiger und fluffiger Erdbeer-Sandkuchen der ein wenig an eine Biskuittorte erinnert. 


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Zutaten

  • 175 g Dinkelmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 175 g weiche Butter
  • 175 g heller Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 250 g Sahne
  • 150 g frische Erdbeeren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform vorbereiten.
  2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  4. Derweil die Sahne schlagen, die Erdbeeren in die gewünschte Größe schneiden und mit der Sahne vermischen.
  5. Den Boden kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in der Mitte einmal durchschneiden.
  6. Auf den unteren Boden die Sahne mit den Erdbeeren verteilen, dann den Deckel daraufsetzten.
  7. Ein wenig Staubzucker darauf streuen und genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

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Erdbeertorte mit Schokoladenboden

Diese Torte erinnert nicht an eine klassische luftige Erdbeertorte, sondern eher an einen Erdbeerkuchen oder an eine etwas abgewandelte Erdbeertorte. Das liegt daran, dass der Boden kein Biskuitteig, sondern eine Rührmasse ist. Dies hindert aber auf keinen Fall an einem leckerem Erdbeergenuss. 


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Zutaten

  • 51 g Schokolade
  • 50 ml Milch
  • 125 g weiche Butter
  • 120 g EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 175 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 3 Blatt Gelatine
  • 6 EL Erdbeer-Marmelade
  • 1 kg Erdbeeren
  • 250 g Speisequark
  • 300 g Schlagsahne
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Zubereitung

  1. Backofen auf ca. 180° C vorheizen.
  2. Milch erhitzen und Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen. Butter, 120 g Zucker, Vanille Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln dazu rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Schokoladenmilch unterrühren. Den Teig in eine Springform geben und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den ausgekühlten Boden aus der Springform lösen. Die oberste Schicht bzw. eine dünne Scheibe des Bodens abschneiden (wird als Brösel für später verwendet). Den Boden mit Marmelade bestreichen und einen Tortenring rundum stellen.
  4. Ein paar Erdbeeren halbieren und zum Tortenring aufstellen, die restlichen ganzen Erdbeeren auf dem Boden verteilen.
  5. Quark, 2 EL Zucker, Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Gelatine ausdrücken und auflösen (in wenig heißem Wasser) und mit ein paar Löffeln Quark vermischen. Dann den restlichen Quark dazugeben. Sahne unterheben und auf die Erdbeeren verteilen (kann auch mit einem Spritzsack gemacht werden). Mindestens eine Stunde kaltstellen.
  6. Den Tortenring lösen und die Brösel auf die Creme verteilen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!