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Torten und Kuchen

Gedeckter Birnenkuchen

Das Rezept für den gedeckten Birnen-Apfelkuchen ist simpel, trotzdem schmeckt’s! Für diesen Kuchen – oder auch Pie – wird ein Mürbteig zubereitet und als Fülle dienen Birnen, Äpfel, Amaranth und gemahlene Mandeln.


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Zutaten

Für den Mürbteig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 50 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln)
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung

  • 3 bis 4 Birnen
  • 2 Äpfel
  • etwa 50 g gemahlene Mandeln (je nach Belieben)
  • etwa 50 g Amarant (je nach Belieben)
  • 20 g Zucker
  • etwas Zitronensaft
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Zubereitung

  1. Für den Mürbteig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und Vanillezucker mischen. Die Butter in kleineren Stücken zum Mehl geben und nur kurz mit der Küchenmaschine abbröseln. Das Ei hinzugeben und die Masse zu einem Teig kneten.
  2. Den Mürbteig eine Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
  3. In der Zwischenzeit das Obst waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Obst mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und auch kühl stellen.
  4. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  5. Eine Springform mit etwas Butter einfetten. Den Mürbteig in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen. Den Boden in die Form legen – er sollte in der Springform noch einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand haben.
  6. Das Obst darauf verteilen, die Mandeln, den Amarant und den Zucker gleichmäßig über das Obst streuen.
  7. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und vorsichtig auf den Kuchen legen. Den Teig leicht am Rand andrücken.
  8. Den Kuchen nun etwa 50 bis 60 Minuten backen.
  9. Kurz auskühlen lassen und noch lauwarm mit etwas Staubzucker servieren.


Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

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Süßspeisen Torten und Kuchen

Birnen-Pie

Birnen-Pie mit einer Kugel Vanilleeis und Mandelsplittern als Nachspeise oder Jause am Nachmittag. Mein Tipp: Frisch aus dem Backofen und noch warm schmeckt der Pie noch besser! 


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Zutaten

  • 280 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 4 – 5 Birnen
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • Vanilleeis

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen.
  3. Zucker unterheben, Butter in kleinen Stücken dazugeben und abbröseln. (Kann mit der Küchenmaschine oder von Hand zubereitet werden.)
  4. Die Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  5. 2/3 des Teiges ausrollen und in die gefettete Pieform legen und andrücken.
  6. 1/3 des Teiges ausrollen und in Streifen schneiden
  7. Für die Füllung 2/3 der Birnen mit dem Zucker zum Kochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und dann in die Birnenmischung rühren. Weiter köcheln lassen bis die Masse eindickt.
  8. Die Masse auf dem Teigboden verteilen.
  9. Die Teigstreifen gitterartig auf die Füllung legen und am Rand leicht andrücken.
  10. Die Form ca. 30 – 40 Minuten backen.
  11. Mit einer Kugel Eis servieren!


Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!